Papardelle con funghi cucinate con le raffinate specialità di pasta di Jeremiah
Una ricetta di Andrea Schmid-Getzner cucinata nella cucina del cortile.
andreakocht.at
Ingredienti e preparazione
La ricetta può essere letta continuamente
(4 persone)
Pasta:
| 400 g di papardelle | cuocere al dente in acqua salata secondo le istruzioni della confezione. |
| 1 tazza di acqua per la pasta | e mettere da parte; scolare la pasta; |
Salsa ai funghi:
| 2 cipolle | e |
| 1 spicchio d’aglio | tagliare in piccoli pezzi e |
| 4 cucchiai di olio d’oliva | friggere |
| 250 g di funghi | tagliare a dadini e soffriggere con le cipolle allo stesso modo, condire con |
| 100 ml di vino bianco | deglassare la padella e lasciare che l’alcol evapori un po’; |
| 300 ml di brodo vegetale | e ridurre tutto; |
| 1 goccio di panna (250 ml) | aggiunga l’acqua e faccia bollire di nuovo, diluendo con l’acqua della pasta, se necessario; |
Immerga le papardelle nella salsa di funghi e le ricopra con i funghi saltati;
Guarnizione:
- Funghi saltati (condire con salsa teryaki se necessario) &
- Funghi secchi
Costruiamo macchine
Dal 1982, ci occupiamo di uno dei piatti più popolari al mondo: la pasta in tutte le sue varianti. Tutto è iniziato con l’acquisto, il trasferimento e la messa in funzione dei sistemi usati. Oggi progettiamo e costruiamo macchine per la pasta, sistemi di spaetzle e la relativa tecnologia di processo presso la nostra sede di Satteins.
