Papardelle aux champignons cuites avec les spécialités de pâtes fines de Jeremia
Une recette d’Andrea Schmid-Getzner cuisinée dans la Hinterhofküche
andreakocht.at
Ingrédients et préparation
La recette doit être lue en continu
(4 personnes)
Des pâtes :
| 400 g de papardelles | cuire « al dente » dans de l’eau salée selon la description sur l’emballage |
| 1 tasse d’eau pour pâtes | récupérer et réserver ; égoutter les pâtes ; |
Sauce aux champignons :
| 2 oignons | et |
| 1 gousse d’ail | couper en petits morceaux et les |
| 4 cuillères à soupe d’huile d’olive | faire revenir |
| 250 g de champignons de Paris | et les faire revenir avec les oignons. |
| 100 ml de vin blanc | et laisser l’alcool s’évaporer un peu ; |
| 300 ml de bouillon de légumes | ajouter et faire réduire le tout ; |
| 1 filet de crème (250 ml) | ajoutez et faites réduire à nouveau, en diluant si nécessaire avec l’eau des pâtes récupérée ; |
Faites sauter les papardelles dans la sauce aux champignons et garnissez-les de champignons sautés ;
Topping :
- Champignons sautés (assaisonner éventuellement avec de la sauce teryaki) &
- Champignons séchés
Nous construisons des machines
Depuis 1982, nous nous occupons de l’un des plats les plus populaires au monde : les pâtes sous toutes leurs formes. Tout a commencé par l’achat, le transfert et la mise en service d’équipements d’occasion. Aujourd’hui, nous concevons et construisons des machines à pâtes, des installations de production de spätzle et la technologie de traitement correspondante sur notre site de Satteins.
Ligne de production de pâtes alimentaires d’occasion
Grâce à d’innombrables contacts dans le monde entier, nous trouvons des machines répondant à vos besoins. Nous avons 35 ans d’expérience dans l’approvisionnement, la planification et la relocalisation jusqu’à l’installation de l’équipement prêt à l’emploi.